顯示低鈉鹽能夠顯著減少腦卒中、心臟病和全因死亡

　　北京大學臨床研究所武陽豐教授與喬治全球健康研究院Bruce Neal教授最新研究發(fā)現(xiàn)，中國人只要在做飯時，將廚房里的普通食鹽換成低鈉鹽，就可以顯著降低罹患腦卒中、心臟病和全因死亡風險。這項具有重大意義的研究于法國時間8月29日在巴黎舉行的歐洲心臟病學會的“熱線研究”上公布，并同時發(fā)表在醫(yī)學**期刊《新英格蘭醫(yī)學雜志》。

　　該項名為SSaSS（Salt Substitute and Stroke Study）的研究采用的低鈉鹽含有大約75%的氯化鈉和25%的氯化鉀，是一種低鈉高鉀的食鹽代替品。由于高鈉和低鉀攝入都與血壓升高以及發(fā)生腦卒中、心臟病的風險相關(guān)，低鈉鹽可以同時發(fā)揮減鈉降壓和增鉀降壓的“雙重降壓”作用。既往已知低鈉鹽可以降低血壓，但直到今天它對腦卒中、心臟病以及死亡的影響一直不明確。

　　武陽豐教授介紹：“吃鹽過多導(dǎo)致大量的高血壓患者，后者又進一步導(dǎo)致腦卒中、心臟病以及過早死亡頻發(fā)。千百年形成的飲食習慣和飲食文化，使許多人很難改掉高鹽飲食習慣和口味。根據(jù)歷年的全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)，與世界多數(shù)國家相比，我國居民鈉攝入量偏高，而鉀攝入量偏低。因此，低鈉鹽尤為適合我國人群。通過把普通食鹽換成低鈉鹽，我們可以挽救中國乃至全球數(shù)百萬人的生命，同時讓他們吃得香且活得長。”

　　SSaSS研究在我國河北省、遼寧省、寧夏回族自治區(qū)、山西省和陜西省的600個村莊開展，由河北省疾病預(yù)防與控制中心、中國醫(yī)科大學、寧夏醫(yī)學院、長治醫(yī)學院和西安交通大學協(xié)助北京大學醫(yī)學部和澳大利亞喬治健康研究院共同完成。研究從2014年起，至2021年止，歷時6年，共納入21000名有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未控制的高血壓患者作為研究對象。研究給隨機進入干預(yù)組的研究對象免費發(fā)放了足夠的低鈉鹽，滿足所有家庭烹飪和腌制食物的需求。隨機進入對照組的研究對象則繼續(xù)使用普通食鹽。

　　在平均近5年的隨訪中，有大約3000人新發(fā)腦卒中。與吃普通鹽的對照組相比，使用低鈉鹽的干預(yù)組研究對象的腦卒中風險降低了14%，總心血管事件風險（合并了腦卒中及心臟病發(fā)作）降低了13%，過早死亡的風險降低了12%。

　　上述研究結(jié)果表明：低鈉鹽不僅是有效的，也是安全的。我國應(yīng)出臺相關(guān)政策，大力鼓勵食鹽生產(chǎn)商和零售商生產(chǎn)和銷售低鈉鹽。廣大消費者，特別是高血壓患者應(yīng)考慮使用低鈉鹽來代替普通食鹽進行烹飪、調(diào)味和腌制食物。