研究發(fā)現(xiàn)，吃素可能躺在你的DNA中

從“不可能的漢堡”到“周一無肉日”，無肉確實是一種時尚。然而，根據(jù)西北醫(yī)學(xué)的一項新研究，一個人的基因構(gòu)成在決定他們是否能堅持嚴格的素食方面起著重要作用。這一發(fā)現(xiàn)為進一步的研究打開了大門，這些研究可能對飲食建議和肉類替代品的生產(chǎn)產(chǎn)生重要影響。

研究發(fā)現(xiàn)三種基因與素食主義密切相關(guān)。

這是**個完全經(jīng)過同行評審的、有索引的研究，著眼于嚴格素食主義和基因之間的聯(lián)系

更多的人想成為素食主義者，而不是真正的素食主義者。“我們認為這是因為人們可能忽略了某種與生俱來的東西。”

研究結(jié)果為進一步的研究打開了大門，這些研究可能對飲食建議和肉類替代品的生產(chǎn)產(chǎn)生重要影響

“所有人都能長期堅持嚴格的素食嗎?”這是一個沒有被認真研究過的問題，”該研究的相應(yīng)作者、西北大學(xué)范伯格醫(yī)學(xué)院病理學(xué)名譽教授Nabeel Yaseen說。

很大一部分(約48%至64%)自稱為“素食者”的人報告說，他們吃魚、家禽和/或紅肉，這表明環(huán)境或生物限制壓倒了堅持素食的愿望。

“似乎有更多的人想成為素食主義者，而不是真正的素食主義者，我們認為這是因為人們可能錯過了一些與生俱來的東西。”

參與脂質(zhì)代謝、腦功能的幾個基因

為了確定基因是否對一個人堅持素食的能力有影響，科學(xué)家們比較了英國生物銀行5324名嚴格素食者(不吃魚、家禽或紅肉)和329455名對照者的基因數(shù)據(jù)。所有的研究參與者都是白種人，以獲得一個均勻的樣本，避免種族混淆。

該研究確定了三個與素食主義顯著相關(guān)的基因和另外31個可能相關(guān)的基因。研究發(fā)現(xiàn)，這些基因中的幾個，包括前三名中的兩個(NPC1和RMC1)，都與脂質(zhì)(脂肪)代謝和/或大腦功能有關(guān)。

“植物產(chǎn)品與肉類不同的一個方面是復(fù)雜的脂質(zhì)，”Yaseen說。“我的猜測是，肉類中可能存在一些人需要的脂質(zhì)成分。也許那些基因傾向于素食主義的人能夠在體內(nèi)合成這些成分。然而，在這個時候，這僅僅是猜測，需要做更多的工作來了解素食主義的生理學(xué)。”

這項研究發(fā)表在10月4日的《PLOS ONE》雜志上。這是**個完全經(jīng)過同行評審和索引的研究，著眼于遺傳學(xué)和嚴格素食主義之間的關(guān)系。

為什么大多數(shù)人吃肉?

宗教和道德方面的考慮一直是素食背后的主要動機，最近的研究也提供了素食對健康有益的證據(jù)。盡管素食主義越來越受歡迎，但素食者在世界范圍內(nèi)仍然是少數(shù)。例如，在美國，素食者大約占人口的3%到4%。在英國，2.3%的成年人和1.9%的兒童是素食者。

這就提出了一個問題:為什么大多數(shù)人仍然喜歡吃肉制品?亞森說，對食物和飲料偏好的驅(qū)動因素不僅僅是味道，還包括個人身體如何代謝它。例如，當(dāng)**次嘗試酒精或咖啡時，大多數(shù)人不會覺得它們令人愉快，但隨著時間的推移，一個人會因為酒精或咖啡因的感覺而產(chǎn)生一種味道。

“我認為肉類也有類似的情況，”Yaseen說。“也許你體內(nèi)有某種成分——我推測是一種脂質(zhì)成分——使你需要它，渴望它。”

如果基因會影響一個人是否選擇成為素食者，那么對于那些出于宗教或道德原因不吃肉的人來說，這意味著什么呢?Yaseen說:“雖然宗教和道德方面的考慮無疑在人們選擇素食的動機中起著重要作用，但我們的數(shù)據(jù)表明，堅持素食的能力受到基因的限制。我們希望未來的研究能夠更好地理解素食者和非素食者之間的生理差異，從而使我們能夠提供個性化的飲食建議，并生產(chǎn)出更好的肉類替代品。”

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